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¿Qué es la Escherichia coli?

Escherichia coli: el enemigo invisible en los alimentos

 ¿Qué es la Escherichia coli?

Escherichia coli es una bacteria gram negativa, en forma de bacilo recto, que pertenece a la familia Enterobacteriaceae. Es una bacteria anaerobia facultativa, lo que significa que puede vivir tanto en ambientes con oxígeno como sin él.

La E. coli es una bacteria que forma parte de la microbiota intestinal de humanos y animales. Sin embargo, algunas cepas patógenas, como la E. coli O157:H7, producen una toxina llamada Shiga, que puede causar infecciones intestinales severas e incluso complicaciones renales graves.


Escherichia coli en medio EMB.

Escherichia coli en agar MacConkey.





Comentarios

  1. Danais9 de junio de 2025 a las 3:04 p.m.

    ¡Muy buena entrada! Me gustó cómo abordaste a E. coli como un “enemigo invisible”. Es increíble pensar que algo tan pequeño puede causar tanto daño si se encuentra en el lugar equivocado. Además, los medios de cultivo específicos, como el agar MacConkey o el EMB, ayudan muchísimo a identificarla por sus características particulares. Sin duda, conocer su entorno de crecimiento nos permite entenderla y controlarla mejor. ¡Excelente trabajo!

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    Respuestas
    1. Alexandra Adames9 de junio de 2025 a las 3:35 p.m.

      Estoy de acuerdo con usted, la verdad en lo personal la E. Coli es una bacteria muy interesante. Este blog me pareció excelente.

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  2. Litzy Villarreal9 de junio de 2025 a las 4:04 p.m.

    Super información saber sobre las bacterias que se encuentran los alimentos y también saber su prevención. Excelente información 💫

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 Medidas de prevención para evitar el contagio por E. coli, se recomienda: 1. Cocinar bien los alimentos: especialmente la carne molida (al menos 71 °C). 2. Lavar frutas y verduras con agua potable antes de consumirlas. 3. Evitar productos lácteos y jugos no pasteurizados. 4. Lavar las manos antes de manipular alimentos, después de ir al baño o tocar animales. 5. Evitar la contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidos (usar utensilios distintos). 6. Consumir agua potable segura o hervirla si se sospecha contaminación. En el caso específico de Escherichia coli (E. coli), las medidas de prevención durante la ingesta de alimentos son aún más importantes, porque esta bacteria puede causar enfermedades graves, especialmente algunas cepas como la E. coli O157:H7, que produce una toxina peligrosa (la toxina Shiga).
2 comentarios
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